エアコン？もう使っているに決まってるじゃない！
最近の家の機密性なめないでよ！と言わんばかりに、熱が篭る部屋。
暑さ耐性が未だにない私は、欲望のままにエアコンのスイッチを入れる。
昨日の練習中に
これの台詞を
「梅漬けてる場合じゃねぇ！！」
に改変したものを思い浮かべていた。
ですが、今日も梅が届くそうです。
土曜日もライブを観に行く直前に届いて、涙目になった。
これは愛媛の七折小梅。
きょうの料理で、講師の柳原尚之というさわやかな青年風の方（でも敬語が使えていないのが気になった細かい私・・・だってアナウンサーに向かって「うん」とか返事してるんだもん・・・）が、梅干用にこの品種を薦めていたので買ってみた。
しかし、届いてみるとクール便！常温か確認すれば良かった・・・
クール便は冷凍状態に近くなると思うので、風味に悪影響があるのでは？常温に置くと梅に結露が出るし。
でも小さくて可愛い。八百屋で見た小梅はこれより小さくて漬ける気がしなかったけど、七折小梅は小梅の中では大きい方だそう。減塩しないで漬けるなら、これ位のサイズが大きすぎず小さすぎずちょうど良さそう。
青いもの以外2700ｇを18％の塩486ｇで漬ける。
一日置いたらもうこんなに梅酢が上がった。
小梅ってすごく扱いやすいんだね。
きょうの料理でやっていた通り、先にへたを取り、アク抜きはせず水洗いのみ。
何個かまとめてふきんで拭く。
ここからは自己流で、ボールに梅を適量入れ、ホワイトリカーが入ったスプレーを吹きかける。全体の表面が濡れるよう混ぜたら、塩の入っているボールに入れて塩を梅につけるようにする。
そして、容器にイン。
一列ごとに塩を上に被せ、梅、塩が交互になるようにする。
番組ではジップロックで寝かせていたけど、私は縦置き。塩分も番組より1％多い。
これで味も良いなら、来年以降梅干は七折小梅でいいかも・・・と思う程、梅酢の上がりの速さに感動。
一週間で、サワードリンク（左）、シロップ（右）はこんな状態になった。
梅シロップの氷が未だ溶けず。
